Ein 'Servus' aus Wien

[chris]

Also alles unter 100cm Höhe Backboden ist m.M. nach definitiv nix für'n Rücken und absolut unpraktisch. Überleg dir das noch mal, du willst ja deine Brote oder Pizzen nicht aufm Bauch liegend im Ofen hantieren, oder?

[MichaelDerVierte]

Also alles unter 100cm Höhe Backboden ist m.M. nach definitiv nix für'n Rücken und absolut unpraktisch. Überleg dir das noch mal, du willst ja deine Brote oder Pizzen nicht aufm Bauch liegend im Ofen hantieren, oder?

Stimme Chris voll und ganz zu unter 100cm grenzt es an Körperverletzung,
du willst doch nicht nach deinem 1. Backtag einen Bandscheibenvorfall haben

[drea1968]

Also alles unter 100cm Höhe Backboden ist m.M. nach definitiv nix für'n Rücken und absolut unpraktisch. Überleg dir das noch mal, du willst ja deine Brote oder Pizzen nicht aufm Bauch liegend im Ofen hantieren, oder?

Stimme Chris voll und ganz zu unter 100cm grenzt es an Körperverletzung,
du willst doch nicht nach deinem 1. Backtag einen Bandscheibenvorfall haben

Ihr wisst ja nicht wie groß der Ösi ist..... vielleicht langt ihm ja die 60 cm...


(Witzle gemacht.....)

[schreiner1]

hallo reinhard,



hier bei den



mfg
peter

[Siggi]

Hallo Reinhard!
Auch Dir ein ganz herzliches Willkommen aus dem Pott!

[RS1900]

Hi,

danke für die weiteren Begrüßungen. OK, dann ist Höhe 100 cm für die Ofentüre-Unterkante das Ziel. Um weiter grübeln zu können hätte ich noch ein paar Fragen ... ich stelle sie jetzt in der Planungsecke.

Thx
Reinhard

[RS1900]

Hi,

mittlerweile hab' ich weiter gegrübelt - und mal zum Thema Sauerteig nachgelesen, Stichwort 3-Stufen-Führung, Zubereitungszeit 16-22 Stunden etc. Und dass der Brotteig dann in den Ofen muss, wenn er am höchsten aufgegangen ist (und dass man das nicht so genau sagen kann, wann das genau ist).

*sinnier*: Ein gut isolierter SBO braucht mal Stunden zum Aufheizen und einige Zeit, um auf die 240 Grad Einschießtemperatur wieder abzukühlen ... es erscheint mir äußerst schwierig das zeitlich so zu koordinieren, dass der Ofen 240 Grad hat, wenn der Brotteig in den Ofen soll. Ich denke da ist einiges an Erfahrung fürs richtige Timing nötig.

LG
Reinhard

[Diavolo]

Hi,

mittlerweile hab' ich weiter gegrübelt - und mal zum Thema Sauerteig nachgelesen, Stichwort 3-Stufen-Führung, Zubereitungszeit 16-22 Stunden etc. Und dass der Brotteig dann in den Ofen muss, wenn er am höchsten aufgegangen ist (und dass man das nicht so genau sagen kann, wann das genau ist).

*sinnier*: Ein gut isolierter SBO braucht mal Stunden zum Aufheizen und einige Zeit, um auf die 240 Grad Einschießtemperatur wieder abzukühlen ... es erscheint mir äußerst schwierig das zeitlich so zu koordinieren, dass der Ofen 240 Grad hat, wenn der Brotteig in den Ofen soll. Ich denke da ist einiges an Erfahrung fürs richtige Timing nötig.

LG
Reinhard

Es ist ein bisschen Erfahrung nötig - um zu wissen, wann der Ofen die richtige Temperatur hat.
Aber wenn man es mal raus hat, ist es kein Hexenwerk mehr....

[Backfuzi]

Hi,

mittlerweile hab' ich weiter gegrübelt - und mal zum Thema Sauerteig nachgelesen, Stichwort 3-Stufen-Führung, Zubereitungszeit 16-22 Stunden etc. Und dass der Brotteig dann in den Ofen muss, wenn er am höchsten aufgegangen ist (und dass man das nicht so genau sagen kann, wann das genau ist).

*sinnier*: Ein gut isolierter SBO braucht mal Stunden zum Aufheizen und einige Zeit, um auf die 240 Grad Einschießtemperatur wieder abzukühlen ... es erscheint mir äußerst schwierig das zeitlich so zu koordinieren, dass der Ofen 240 Grad hat, wenn der Brotteig in den Ofen soll. Ich denke da ist einiges an Erfahrung fürs richtige Timing nötig.

LG
Reinhard

Schließe mich dem Deifi an, aber "warten" bis er wieder auf 240 Grad abgekühlt ist, das kann dauern
Ich nehme, nachdem die Glut aus dem Ofen geräumt und ausgekehrt wurde, einen Kartoffelsack ( Jutesack) tauche diesen ins Wasser und "huddel" damit die Backfläche aus! Somit habe ich gleich eine saubere Backfläche und die Temperatur am Boden wird schneller abgesegnt, das mache ich dann so oft, bis die Temperatur stimmt!
Wichtig ist, nach jedem Aushuddeln zu warten, da die Temperatur gleich danach oft schon ausreichen würde, aber die Steine heizen nach und schon ist es wieder zu heiß!
Du wirst mit der Zeit schon ein Gefühl entwickeln, wann der Ofen so weit ist! Die "Kunst" beim Backen im HBO ist, dass der Ofen die richtige Temperatur und der Teig die richtige Gare hat!!

[chris]

Ich nehme, nachdem die Glut aus dem Ofen geräumt und ausgekehrt wurde, einen Kartoffelsack ( Jutesack) tauche diesen ins Wasser und "huddel" damit die Backfläche aus!

....und dabei immer schön aufpassen dass der Sack kein Feuer fängt....